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　　贾国龙条件说念歉，罗永浩承认冷冻西蓝花“资本更高”！一斤西蓝花从两块多增值到20多元，业内东说念主士：速冻的可能比极新菜更好

　　“西贝预制菜”风云再起。

　　1月16日，西贝餐饮首创东说念主贾国龙在酬酢平台向罗永浩公开下“战书”，条件罗永浩就“四个月来在冷冻有机西蓝花事情上利用寰宇网友”说念歉，并暗意“拼集罗永浩对西贝的要紧误会训斥逐个全面回话”。

　　2025年9月，罗永浩发文质疑西贝餐饮大宗使用预制菜且订价腾贵，其中，保质期两年的冷冻西蓝花赶紧激励公论热议。2026年1月16日，罗永浩在酬酢平台承认，“食物工业的一又友们跟我说，冷冻西蓝花资本照实更高”，但“其他的基本不冤”。

　　这场围绕西蓝花的交锋远非简便的“科技与狠活”之争。令花费者趣味的是，供应链是怎样保险西蓝花品性的？速冻加工究竟是好是坏？

　　近月来，《逐日经济新闻》记者访谒西蓝花产地，试图复原一颗西蓝花的价值跃迁之路。访谒中，记者发现，速冻加工背后，是冷链输送对蔬菜居品供应与行业收益的安稳保险，是一斤西蓝花从两块多到近20元的价值升级。“科技与狠活”真实的分野不在时期自己，而在圭臬化进度与产业透明度。

　　西蓝花拔擢总资本比年有所高潮

　　距离北京市区200多公里的张北县，是京津地区蹙迫的“菜篮子”。这里平均海拔1400米到1600米，光照填塞，日夜温差大，独特的“冷冷场面”拔擢了蔬菜糖度和口感，尤其合乎西蓝花等冷凉蔬菜助长。

　　在张北县庙滩村，岳万金野心着约600亩地，用来种西蓝花，加上复种，总拔擢面积约1000亩。远远看去，田野的另一头是阿里巴巴的数据中心——优质的冷凉资源不仅利于蔬菜助长，也为劳动器集群教育了自然的散热场。

　　从地头收来的西蓝花会装在泡沫箱里，运到张北的蔬菜批发商场。工东说念主把碎冰铺在西蓝花最表层，再盖上盖子、缠上胶带，恭候装车发走。

　　1月16日，贾国龙与罗永浩就“冷冻西蓝花”在网罗上摆起龙门阵的时候，生鲜电商平台上，一斤极新有机西蓝花的售价在10元傍边，而普通西蓝花则从3元到8元不等。

　　在拔擢端，开销却是相对固定的。据岳万金先容，租地、化肥、农药、东说念主工等开销算下来，西蓝花的拔擢资本在“一斤一块三傍边”，跟前几年比较涨了不少。

　　一方面，东说念主工资本在增长。“跟着老龄化，土产货东说念主不够用，咫尺主要的用工是外地来的，工价比较高。”岳万金说。另一方面，化肥、农药这几年也往常加价。对拔擢户来说，这些王人是难以幸免的资本。至于裁减资本的观念，岳万金以为，其中，东说念主工资本不错通过机械化来裁减，但更蹙迫的是靠国产种子的打破。

　　始终以来，开云app国内西蓝花拔擢大王人选用日本坂田公司的西蓝花种子，岳万金也不例外。依赖入口种子就意味着国内农户在订价博弈中处于相对颓势。岳万金说，坂田公司的种子最贵的时候卖到一包18000元傍边，一包有十万粒，能种30亩地。要是种1000亩，仅购种资本就要60万元。按亩产2000斤来算，产出一斤西蓝花就有3毛钱种子资本。

　　好在，跟着中国育种东说念主及宽绰国内官方育种机构的多年竭力，西蓝花种子国产化率正快速拔擢。与此同期，入口种子的价钱正鄙人滑。据岳万金先容，咫尺一包坂田公司种子的价钱已经降至不到7000元。

　　先预冷、再包装，全程冷链输送

　　要多花些许钱？

　　西蓝花喜冷冷场面，温度一高就容易黄化，因此仓储输送中的温度终局相配蹙迫。

　　岳万金暗意，对短途输送来说，一般是在散装的西蓝花上铺一层20厘米厚的碎冰，从张北送往北京的西蓝花就会继承这种保鲜模式。不外，岳万金说，这种模式的输送距离最远不可卓越山东。

　　要是是运往广州，就需要先把西蓝花拉到冷库预冷，接着装进泡沫箱，再放上冰瓶和保鲜膜，一箱30斤的西蓝花要用9斤的冰瓶，临了用胶带把口子封好。发车时有棉被车和冷藏车两个选项。“棉被车是在箱子外面裹两层棉被用来保温，再加一层塑料设防风，运脚会比冷藏车低廉些。”

　　岳万金曾在广东野心一处蔬菜档口，其时用冷藏车把西蓝花运畴昔，一回运脚最高要26500元，九游体育官网最低廉的时候运一回也要15500元。一辆冷藏车能装不卓越750箱西蓝花，按净重30斤算，便是两万多斤。据岳万金测算，把西蓝花运往广州产生的包装、东说念主工、输送等用度，会在原先的单元拔擢资本上再加一块钱。

　　这仍是过中，对西蓝花的保鲜总体照旧依靠保管低温，而非进行速冻处理。即便在冷库中，西蓝花的仓储温度一般也设定在零度傍边。“方针是让它表皮微冻但芯不冻，温度终局在零度傍边，这个景象下既能锁住水分和养分，又不会禁锢口感。”浙江临海一家西蓝花拔擢企业讲求东说念主陈文解说说念。

　　西蓝花在冷库中最长不错放多久？实质上，除了冷鲜时期，储存时候和西蓝花品种也有很大关联。“咱们在甘肃、宁夏那处的品种，冷鲜储存就一个月傍边。浙江这边，主要亦然冬天采收的品种，能存三个月。”陈文说。但非论是一个月，照旧三个月，对拔擢户来说，有了冷库，未实时卖出的蔬菜才有安放之处，心里也才会更正经。

　　不外，自建冷库的资本并不低。岳万金家的冷库不到2000平方米，把建形资本、机器损耗还有电费算进去，“这块地拿下来（要是）种十年、二十年是划算的，要是种三年五年就不对算了”。也有拔擢户选用租用冷库。据岳万金先容，这几年冷库租借比较低廉，一般是租7月到9月，每平方米房钱五块钱傍边。

　　冷链冷库已成为地方发展农业的要津设施。在张北县，张北蔬菜城当作坝上地区最大的蔬菜产地批发商场，通过冷库等设施，为农户和经销商提供仓储劳动，缓解蔬菜聚合上市的压力。咫尺，张北蔬菜城建有一座容纳10000吨的大型冷链冷库，此外，蔬菜城还指示企业、农民在田间地头确立冷链设施。

　　据张北蔬菜城总司理、张北蔬菜协会会长张志伟先容，蔬菜采收后，最初输送到冷库进行分拣、加工、预冷处理，裁减蔬菜的温度，然后字据不同的蔬菜品种和存储条件，将蔬菜存放在相应的冷库区域。在存储经过中，冷库会严格终局温度和湿度，确保蔬菜的极新度。

　　是科技照旧狠活？

　　速冻蔬菜比极新蔬菜卖得更贵

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　　回到这次激励争议的“速冻西蓝花”，冷链冷库与速冻时期有何诀别？在冷链冷库长远改动农居品运动模式确当下，速冻时期会让蔬菜产业变得更好照旧更坏？

　　“速冻自己便是一种精致的低温锁鲜时期。”国内一家预制菜头部企业暗意，“在零下18℃的环境下，大部分细菌被杀灭或住手繁衍，详确食物变质。标准分娩的速冻食物并不需要添加防腐剂。”

　　花费者对预制菜的疑虑，很猛进度上源于对“两年保质期西蓝花”等场面背后时期的不了解。实质上，继承减压、真空或充氮包装时期，能有用减少食物与空气斗争，终局微生物繁衍，幸免食物氧化变质。

　　还有业内东说念主士以为，西蓝花是比较合乎速冻的食材。“要是继承好的速冻时期，再加上严格的冷链储存输送，说真话，阿谁东西可能比极新菜更好。”一位从业十余年的行业东说念主士张扬（假名）暗意。

　　速冻蔬菜与极新蔬菜的价钱相反，也在一定进度上印证了这少许。在某电商平台，一款300克的“急冻锁鲜”西蓝花售价13.7元，换算成一斤约22.8元；而在北京某连锁超市，一包产自张北的400克极新西蓝花售价不卓越10元。

　　推高标价的一大身分在于加工工艺资本的不同。“海外像好意思国那处，是在地头径直打包，几秒钟内完成活水线冷冻，整箱装柜。”陈文闪现，这种“地头速冻”开发一台就要三四百万元，国内企业大多尚未普及，咫尺仍以冷库为主。

　　此外，对连锁餐饮企业而言，圭臬化速冻居品能有用侧目从农贸商场采购带来的价钱波动、品性不一和农残不可控风险。“真实的问题是出在中袖珍工场和中袖珍、个体外卖店。大型连锁餐厅出于品牌声誉推敲，他们比通盘东说念主王人怕食物安全出问题。”张扬说。

　　咫尺，速冻加工已成为蔬菜产业转型升级的地点之一。

　　张志伟指出，在深加工方面，咫尺张北西蓝花的深加工较少，不错鉴戒察北搞定区双爱堂村确立净菜加工场的教会，发展西蓝花的净菜加工、速冻加工等，提高居品的附加值。在出口方面，张北西蓝花已经出口到韩国、泰国、越南等国度，畴昔不错进一步拓展出口商场，加强与国际商场的对接，同期要谨防支吾国际商场的营业壁垒和质地圭臬条件。

　　张志伟说，张北县域具有场面冷凉、日照填塞等当然上风，合乎西蓝花等蔬菜的助长，但也靠近着机械化功课进度低、季节性用工资本高、冷链物流和深加工设施有待进一步完善等挑战。张北西蓝花产业需要进一步加大科技参预，提高机械化水平，完善冷链物流和深加工设施，加强品牌确立和质地安全搞定，以支吾畴昔的发展挑战。

　　记者|杨煜 吴泽鹏 赵李南

　　裁剪|何小桃 董兴生 杜波

　　校对|黄博文

　　|逐日经济新闻  nbdnews  原创著述|

　

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